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  拉薩的甜茶館

  帶著領略高原風光和了解這里人們生活習俗心情的遠方客人,如果不走進藏人的家而在街上漫游的話,就會看到寫有“××甜茶館”的門口放滿了自行車和摩托車,走進里頭一看,黑乎乎的滿是人,座無虛席。有的茶館房屋小,門口擺放的凳子上也有人坐著喝甜茶。

  說來,甜茶不像酥油茶和青稞酒一樣,發明權不屬于藏人,它是一種外來的飲品,但藏族人早就把它納入自己的生活中,使之成為日常生活必不可少的飲品。

  甜茶傳入西藏的各種說法

  關于甜茶是怎樣傳入西藏的,有各種不同的說法。有人說英國人入侵西藏時,將喝甜茶的習慣留在了西藏;也有的說這是受印度和尼泊爾的影響,因為那兩個國家是甜茶的故鄉。那里喝甜茶很普遍,家里來了客人,要用甜茶款待,街上也有賣甜茶的茶館。但是對領略過異國習俗的人來說,西藏的甜茶和那邊的甜茶味道不一樣,濃淡也有很大區別。但不管怎樣不一樣,做茶的茶葉都是一樣的,是紅茶,甜茶必須用紅茶來做,不能以其他茶葉代替。西藏不產紅茶,紅茶在過去隨著貿易交往和商賈來往,慢慢走進了西藏高原。與印度毗鄰的亞東和江孜的甜茶,做法和飲用,就比較接近印度和尼泊爾的習慣。

  據七八十歲的老人說,在他們小的時候,拉薩就有甜茶館。按這么推測,西藏的甜茶館,大約也有百年以上的歷史。過去拉薩和日喀則這兩個大城鎮有少數經營甜茶的茶館,本世紀40年代,拉薩有“波康瓊”、“雅真仁”、“穆江夏”等最有名的甜茶館。當時沒有掛茶館牌名的習慣,茶館的名字或以人名、或以家名來命名?!澳陸摹本褪親罨鈐鏡囊患也韞?,他是由一個叫作穆江夏的漢裔人經營的,主要賣甜茶,也有燒餅等零食。這家茶館的茶客有商販和市民等,有身份的高貴人士一般不會光顧。這里常有乞丐來賣藝要錢,愛熱鬧的茶客成天聚集在一起跳舞取樂。也有煙花女子到這里來找顧客,這里常出沒的一個很有名的美娼叫奴增薩珍。當時從這家茶館里飛出這么一首流行歌曲:“甜茶館穆江夏里,有俏麗奴增薩珍,請你莫要傷心喲,馬上就到你的身邊來?!閉餳也韞堇锘褂腥嗽諭妗案穸謾鋇?一種娛樂活動),很是熱鬧。

  過去走進茶館的人很少,去甜茶館的人被看作是不規矩的人,會受到另眼看待。除少數娼妓,女人是不登茶館的門檻的。在外面吃飯和喝茶被看作是沒有家底的人,那時有這樣一首民諺:“喝甜茶的說明家無酥油,吃燒餅的說明家無糌粑”。所以講面子的人很忌諱在外面吃喝。

  那時,甜茶在一般市民家庭中只是偶然做起喝,所用的奶是自家養的牛產的或從專門養牛售奶的人家買來,或用印度產的罐裝牛乳做。在大貴族家庭中,喝甜茶是很時興的,這些家庭中是天天都喝甜茶,在喝茶的時間和分量上也很有講究。喝茶的時間在午后,只喝二三小杯,佐之印度出產的高級餅干。過去婚禮等大筵席上也必給賓客備甜茶,時間也在午后和晚飯之間,且僅供二三杯,佐之零食和餅干。

  甜茶館里的各種娛樂

  “格爾讓”是一種手指彈擊的、像克郎棋似的娛樂用品,愛玩的藏族人以寬宏的胸懷早已把它從印度引進,融為自己生活中的娛樂用品,甜茶和“格爾讓”都是外來的,這一飲一玩,似乎毫無相關的活動,在西藏做到了默契。每遇婚禮、喬遷之喜、逛林卡等歡聚的日子,愜意的人們總是一邊喝甜茶,一邊彈擊“格爾讓”,玩得非???。

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